SARDINES MARIÉES EN CHERMILA

SARDINES MARIÉES EN CHERMILA

1 kg de sardines

Pour la chermila
1 bouquet de persil
1 c à soupe de cumin en poudre
1 c à soupe de paprika
1c à café de sel
1/2 verre de vinaigre
quelques gousses d'ail bien écrasées
- farine
- Huile pour friture

Bien laver les sardines. Leur ôter la tête et l'arête centrale, puis les laisser égoutter.
Dans une assiette mettez de la farine tamisée.
collez les sardines (ventre contre ventre) pour les marier
Fariner les sardines des deux faces et les faire frire, égoutter sur du papier absorbant.

Dans un grand bol, bien mélanger l'ail écrasé, le persil coupe très finement le cumin la paprika le sel et le vinaigre.
passez les sardine dans cette sauce.