Tajine d'agneau aux coings et abricots

Ingredients :

1kg d'agneau de preférence l'épaule
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

1 gros oignon finement haché
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

250 g d'abricots secs
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

5 beaux coings
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

1 bâton de cannelle
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

1 dose de safran
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

1/2 Cuil. à café de gingembre
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

1/2 cuil. à café de poivre blanc
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

1/2 Cuil. à café cannelle
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

quelques amandes effilées
Tajine d'agneau aux coings et abricots Bullet_red

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tajine d'agneau aux coings et abricots Rosette

Préparation :

Couper les coings en 4 sans les éplucher, les faire cuire à la vapeur (pas trop longtemps, ils doivent rester fermes).

Dans une grosse cocotte en fonte faire revenir la viande avec les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter toutes les épices.
Mouiller à hauteur, et laisser mijoter très doucement et très longtemps (2h30 environ).

Après une 1 heure le début de la cuisson, ajouter les coings
Faire tremper les abricots secs dans un mélange de jus + eau

Ensuite transvaser dans le plat à tajine, en disposant la viande en dessous et les légumes par dessus, saupoudrer de quelques amandes effilées.

Couvrir et mettre au four pendant 30 minutes à 180.
Servez le tajine d'agneau aux coings et abricots bien chaud

» Confiture de coings MOSTO
» Confiture de Coings Rosh Shana
» MA CONFITURE DE COINGS POUR LA FETE DE ROSH A CHANNA
» Gâteaux aux abricots
» Gâteaux aux abricots