Gâteaux de semoule aux dattes

Gâteaux de semoule aux dattes

1 kg de semoule
1 bol de farine
2 zestes d'orange
1 zeste de citron
2 paquets de sucre vanillé
125 g de sucre en poudre
1/4 de litre d'huile
1 cuillerée à café de bicarbonate
1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger
1 pot de miel liquide
1 kg de dattes écrasées
muscade râpée
gingembre en poudre
3 petits verres de vin blanc
2 jus d'orange
1 cuillerée à soupe de rhum


Dans un plat à four doux, faites chauffer à sec la farine pendant 2 minutes.
Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine, l'huile, les zestes de citron et d'oranges râpés et le sucre. Ajoutez le vin blanc, de préférence du Muscadet, 1 petit verre d'eau chaude, les jus d'orange et le rhum, le sucre vanillé et le bicarbonate dissous dans un peu d'eau chaude. Mélangez bien le tout, puis formez des boudins.
Dans un autre plat, préparez la farce. Mélangez les dattes écrasées , au gingembre et à la noix de muscade râpée. Pétrissez bien, en huilant au besoin, de façon à former une pâte homogène.