Baklawa

Baklawa

Ingrédients



Pâte : pâte a phylo (feuilles de brick fine utilisée souvent chez les libanais et les grec
Farce: 300 gr. d’amandes moulues 200 gr. de noix, 300g de noisette et 350g de sucre et de l’eau de fleur d’oranger.
400gr. de beurre fondu avec un verre d’huile. 150g d’amandes bien blanches entières. 1 paquet d’amidon en poudre. 1 litre de sirop de sucre.
et finalement un grand plateau bien rond de du diamètre 70 cm

Préparation


Pour cette recette vous aurez besoins d'un paquet de phyllo un genre de feuilles de brick, mais elles sont beaucoup plus fine et plus grafile durant son utilisation


Commencer par griller les fruits sec il est aussi bien possible d'utiliser un seul ou plusieurs comme noisette, amande et noix.
Enlever la peau et les passer au mixer avec 2 cuillère de sucre de semoule et deux cuillères de miel, et un verre de thé d'eau de fleur d'oranger. Les passer au mixer jusqu'à la formation d'une pâte assez ferme.
Faire fondre le beurre a feu doux.
Maintenant ouvrer le paquet de phyllo et faite attention durant son utilisation.

Il vous faut préparer deux serviettes de la grandeur des feuilles les humidifier un peu. Disposer une sur votre table de travail, disposer les feuilles et couvrir avec la deuxième serviette.

Prenez le récipient qui vous servira a la cuisson, le beurrer avec un pinceaux et commencer par disposer les feuilles une par une en les humectant avec le beurre grâce au pinceaux.


Disposer 8 feuilles de phyllo, ajouter le mélanger des fruits secs, ajouter si vous avez un peu de pignons
Couvrir d'une autre couche de 8 feuilles toujours en humectant avec le beurre chaque feuille. Finir par couper en diagonale de manier a obtenir des petits losanges.
Versez le reste du beurre et passer au four préalablement chauffe a température moyenne jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Arrose du sirop préparer et laisser au repos durant 4 heures avant de servir
A la sortie de votre plateau, arroser du sirop de sucre. Garder le plateau dans un endroit loin de toute chaleur et le couvrir bien. Le laisser durant 24 a 48 heures. Une fois le délais dépassé coupe la baklaoua en suivant la forme des tracages préalablement fait avant la cuisson.

Pour servir il vaut mieux les placer dans des petits papiers.


http://baklava.htm