les Mantecados a la cannelle

2 mesures de beurre fondu et bien refroidi
3 mesures de sucre glace pas trop rempli
2 c. a. a. d'anis
Farine a volonté

Préparation :

Travailler avec la paume de la main dans un grand récipient large (à Constantine on utilise la "gasaa"en bois) le beurre bien dur et le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème blanchâtre.
Ensuite ajouter la farine tamisée petit à petit pour obtenir une pâte malléable.
Former des boules de la grosseur d'une noix.
Les poser sur une plaque du four et faire cuire dans un four à une température modérée. Il faut que ça gonfle un peu et
ça se fissure légèrement et ne pas laisser dorer.

2 minutes avant le fin de cuisson, mettre trés peu de canelle en poudre sur le sommet du cône que l'on a écrasée puis enfournez de nouveau jusqu'à cuisson parfaite.