MES SPECIALITES POUR LA FETE DE ROSH A CHANNA

VOICI L'ESTOFADO, DE ROSH A SHANN,

C'EST UNE SPECIALITE DE LARACHE A BASE D'OIGNONS ,
RAISINS SECS, ET POIS-CHICHES, ON MET TOUT A REVENIR AVEC DU HARKOM, POIVRE BLANC, NOIX DE MUSCADE, 4 FEUILLES DE LAURIER, 3 CUILLERS A CAFE DE SUCRE, UNE CUILLER A CAFE DE SEL, UNE CUILLER A CAFE DE CANELLE ET LES MORCEAUX DE POULET.

La patata kasbia avec l'couari, que j'ai prepare a Rosh Achana:

les petits pains de Rosh Achana

_

Les pastelitos de Larache a la pate feuilletee fourees de miga (viande hachee cuite).

le nouvel an juif, doit etre doux, le couscous aussi se mange doux,cette recette est celle de ma famille, je la partage avec vous,si quelqu'un n'a pas bien compris chi bas ma kainch, je ferais un couscous devant la camera,bientot si D. veut.

couscous doux pour rosh a shana :tres facile.

1kg de couscous.
1kg de raisins sec bruns.
1kg d'oignon
3 poignees de sucre.
1/2 kg d'amende sans peau et ouverte en deux .



on prepare le couscous ,comme j'ai expliquais exactement,plus haut.
(chacun le prepare a sa facon ou a la main ou acheter pret et ensuite le mouiller, et le mettre a la vapeur dans un couscoussier, ou au micro onde.)
on fait frire 1 kg d'oignons coupes tres petits dans une marmitte tefal.
on ajoute 1 verre d'huile et on laisse revenir a petit feux jusqu'a ce que l'oignon devient roux( sans epices ni sel ) lorsque l'oignon est roux on ajoute 3 poignees de sucre, on remu bien et on laisse cuire 15 minutes apres 15 minutes on ajoute 1 kg de raisin sec, qui on ete lave ,rincer et egouter. on laisse cuire le tout a feux tres doux pendans encore 20 minutes et on retire du feux.
on chauffe le four a termosthate 8 pendant 15 minutes ( tres chaud) ,
on etteind le four et on fait rentrer la tole d' amendes ( je reppete le four vous l'etteignez avant d'enfourner les amendes).
vous laissez les amendes 1/2 heure lorsqu'elles sortent elles sont grillees juste ce qu'il faut .
dans chaque assiette mettez le couscous 2 cuillers de oignons et raisins secs frits et une petite poignees d'amendes grillees un regal.
pour le rosh a shana on mange beaucoup de repas sucres.

Le gateau au miel pour Rosh a Shana(pain d'epice)


1 verre de miel
1 verre de sucre
1 verre de thé ( tres fort)
1 verre d'huile
2 verres de farine tamisée
un paquet de levure( pour gateau)
1/2 cuiller de cannelle
4 oeufs moyens
1/4 de cuiller de clou de giroffle.
melangez tout a la cuiller pas besoin de mixer .

huilez un moule moyen , rond ovale, ou carre .
préchauffez le four a thermostat entre 5 et 6 (170 degres),
lorsque le four est tres chaud enfournez laissez cuire 40 minutes environ.
pour savoir si le gateau est cuit piquez avec un couteau au milieu du gateau si le couteau sort propre le gateau est cuit .

ce gateau me fait rapeler le pain d'epice de la foire internationnal de casablanca dans les annees 60.
Bsahtekoum