Falafel

Les falafel : petites boulettes de farine de pois chiches, aillées et persillées, frites à l’huile, enveloppées dans une pita. Vendues dans les rues.

Ingrédients :


150 g de farine de pois chiches
40 g de farine
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hâchées
quelques feuilles de menthe
1 pincée de cannelle
3 pincées de cumin
Sel, poivre
Huile de friture

Préparation :

Mélanger farines, l'oignon, l'ail, les herbes ciselées, les épices, le sel et le poivre ainsi qu'un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme.
Façonner des boulettes de 2 cm de diamètre.

Faire chauffer l'huile de friture et y faire frire les falafels de 3 à 4 minutes.
Servir immédiatement.