Tagine d'agneau aux gombos

Tagine d'agneau aux gombos


Dans une cocotte mettre à cuire :
- 1kg 500 g d'épaule d'agneau coupé en morceaux
- huile
- 2 oignons émincés finement
- 4 gousses d'ail
- poivre
- gingembre
- safran en pistil
- sel
- un bouquet de coriandre + persil
- eau
Au 3/4 de la cuisson ajoutez 6 tomates épépinées.
Mettre les gombos (MLOUKHIYA) équeutés et lavés dans un bol et y ajouter de la sauce prélevée dans la cocotte. Mettez le bol dans la cocotte et laissez cuire pendant 1/4 h à feu doux (voir photo).
Il ne faut surtout pas mettre les gombos directement sur la viande car ils ont "la facheuse" tendance à éclater et à donner un liquide gélatineux désagréable.
Les gombos doivent rester ferme et croquant.

j'adore ce légume merciiii

Salut,

Ah moi aussi j'adore les mloukhia.

Dis moi Michelle, le safran en pistil est ce que c'est le safran "chaâra"

Merci

souna

Le Safran est apprécié pour la saveur corsée et poivrée qui en rendent l'emploi inimitable en cuisine.
Il apporte aussi une coloration jaune-orangé.



quesque sa veut dire "chaâra"

Bonne question
Chez nous au Maroc on dit safran "chaâra" pour le différencier du safran colorant sans goût. chaâra veut dire mèche (cheveux) à la marocaine.

:maroc1:
Souna

oui c'est bien ça ; safran en pistil c'est safran cha3a
j'adore aussi les gambos