LA PIECE MONTEE DE SOLY

Le gâteau de mariage (la pièce montée) reste l’un des éléments les plus représentatifs du repas de noces.
Il est coupé par les mariés qui tiennent le couteau ensemble. La première part de la pièce montée de mariage leur est réservée et ils se la donnent mutuellement à manger, on a tous cette en noir et blanc, entain de lui faire gouter un morceau de gateau avec a notre cher et tendre, et lui aussi.
Dans ma famille la pièce montée est restée le gateau de celebration que ce soit, mariage, brit-mila, fiancailles, anniversaires, bar-mitsva, c'est tata Gimol qui a appris a maman a faire ce "paille" comme on dit a Mogador,et plato montado comme on dit a Tanger et a la zone espagnole (Larache, Alcazarquivir, Tetouan et Arzila) moi c'est maman qui m'a appris regardez chaque etape c'est pas difficile, il faut avoir du temps car ca prend dans les 4 h................
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Avec un long fil on partage le gateau en 2.
on coupe 3 ouvertures on passe autour un fil on tire doucement et le gateau est partage en 2, regardez.
dans une grande tasse on melange 2/3 de cognac ou rhum 2 cuiller a soupe de sucre en poudre, et 1/3 s'eau et on arrose le gateau.


regardez l'assiette elle a l'age a maman, elle fait partie de mon musee.
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sur le gateau mouille je passe la pate d'amende que je prepare a l'avance.
doucement sans trop appuyer.



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recoller delicatement les 2 coeurs et arroser encore avec un peu de cognac, sucre eau mais moins que la premiere fois juste pour que le gateau ne sois pas trop sec.


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VOUS PREPAREZ LA CREME BLANCHE AU BAIN MARIE..

ET VOUS TAPISSEZ LE DESSUS DU GATEAU.



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LA CREME DOIT ETRE DURE AU TOUCHER.

ET VOILA L'ETAPE FINALE
LES 35 ANS DE MON FILS MOSHE LE 13 OCTOBRE 2008.




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