petits fours aux amandes et aux cerises

3 mesures d'amandes émondées
3 mesures de sucre

5 blancs d'oeuf
Des cerises confites

Moudre les amandes émondées (au mixer) une fois et la dexieme fois avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une poudre très fine, ceci est important. Dans un grand récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients de manière à obtenir un appreil homogène et souple. Si la pâte est dur ajouter un autre blanc d'oeuf,

Mettre la pâte dans une poche à douille puis former des tas en forme de fleurettes sur une plaque sulfurisée. Décorer chaque petit four d'une demie cerise confite. Enfourner à peine 15 minutes à 180°, à peine dorés comme sur la photo, ne laisser pas trop cuire au risque que les petits-fours soient durs et secs.

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