סלט חצילים/המטבח של מישל

סלט חצילים/המטבח של מישל

המרכיבים:
3 חצילים
3 בצלים קצוצים דק
10 שיני שום, קצוצות דק
10 עגבניות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות
4-5 פלפל חריף, קצוץ
1 כפית סוכר
2 כפיות מלח שטוחה
2 כפות פפריקה מתוקה
שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

קולפים את החצילים וחותכים לקוביות של 1-2 ס"מ ממליחים ומניחים להפרשת נוזלים, מטגנים בשמן עמוק את קוביות החצילים, ומניחים על נייר סופג לספיגת השומן העודף.
בסיר מחממים מעט שמן ומטגנים לפי הסדר: בצל, ושום עד להזהבה מוסיפים את העגבניות, ולאחר מכן את הפלפל החריף.
מועכים הכל מכסים ומנמיכים את האש ומוסיפים למחבת את התבלינים.
נותנים לכל המרכיבים לרתוח עד לצמצום הנוזלים ואז מוסיפים את קוביות החצילים לעוד 2 דקות.