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Merci pour ce plateau bien garni bravo .

Allah yâtiki assaha.

Souna

habibty

cornes de gazelles

250 g de farine tamisee
1 verre d'eau de fleur d'oranger
2 noix de beurre fondu ( ou margarine)
500 g d'amandes mondées
300 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
3 grains de gomme arabique pilés
Sel ( une pincee)


Mélanger les amandes avec le sucre et 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger.
Les hacher une première fois au robot. Mélanger la pâte obtenue avec la cannelle la gomme arabique et une noix de beurre.

Bien malaxer et repasser au hachoir, deux fois ou plus jusqu'à obtenir une pâte compacte, la travailler jusqu'à ce qu'elle soit très souple.
Faire des petites boules de la grosseur d'une prune, les transformer en un petit cigare d'amende effilé aux extrémités.
Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le reste de beurre et d'eau de fleur d'oranger. Malaxer l'ensemble et la pétrir pendant 25 min environ.
Prendre un morceau de pâte et en faire une petite boule, l'étendre sur un plan de travail fariné avec un rouleau en la retournant plusieurs fois.

avec les mains etirer un peu la pate pour obtenir une feuille assez large d'une épaisseur de 1 mm.
Au milieu, disposer le petit cigare de pâte d'amande, les uns à côtés des autres en laissant un intervalle de 4 cm.
Rabattre une des parties de la feuille sur l'autre,
Appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper des demi-cercles, avec une roulette dentelée.

courber chacune des cornes, avec le bout des doigts, en pinçant légèrement afin de leur donner la forme d'une demi-lune.
les disposer sur une plaque huilée.
Enfourner 20 min (th. 5), les cornes de gazelle doivent à peine être dorées.
saupoudrez du sucre glace dessus lorsqu'elles sont froides

Massappane /dziriettes


Ingrédients (30 gateaux)
Pâte d'amande:
- 500 g d’amandes mondées
- 350 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- Le zeste d’un citron râpé
Pour le fond:
1 verre d’huile
1verre d’eau
½ paquet de levure
2c. à s. de sucre
Farine

Préparation: Hacher les amandes avec le sucre en poudre, ajouter le zeste de citron finement râpé.
Mettre sur feu très doux dans une casserole en remuant à la cuillère en bois et ajouter les 6 jaunes d’œufs, l’un après l’autre, en remuant toujours afin que les amandes ne collent pas.
En dernier, on ajoutera 2 œufs entiers, toujours en remuant de façon à obtenir une patte très molle.
Retirer du feu et laisser reposer.
En attendant, préparer la pâte pour les fonds :
Dans une terrine, mélanger tous les et ajouter la farine en mélangeant simplement la pâte (ne pas la travailler) de façon à obtenir une pâte légère.
Sur une surface farinée aplatir la pâte au rouleau de façon à obtenir une feuille très fine (presque transparente). Prendre 1 petit moule dentelé en métal (moules à masappan) et couper des petits ronds.
Mettre une boule de pâte d’amande au centre du rond de la feuille et ramasser les cotés de telle manière à obtenir une forme de rose. Saupoudrer de granulés colorés.
Ranger sur une tôle et mettre à cuire à four préchauffé Th 4 pendant 25 à 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

formez un croissant (ou demi lune) et disposez sur une plaque sulfurisée ,je vous conseille de faire des petits boudins car ils gonflent à la cuisson.

Cuire 15 minutes à 190 °C ,ils ne doivent pas trop dorer ,après cuisson laissez refroidir et trempez les extrémités dans le chocolat fondu et laissez sécher .

cornes de gazelles

250 g de farine tamisee
1 verre d'eau de fleur d'oranger
2 noix de beurre fondu ( ou margarine)
500 g d'amandes mondées
300 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
3 grains de gomme arabique pilés
Sel ( une pincee)

petits rochers

Pour la pâte d'amandes:
3 mesures d'amandes émondées
3 mesures de sucre
5 à 6 blancs d'oeufs
1 zeste de citron ou l'epluchure

La mettre dans une poche à douille.
Former des petits rochers dans des caissettes. Disposer sur chaque gâteau 1/2 cerise confite.
Mettre à cuire au four.

cigare de pâte d'amande
Mélanger les amandes avec le sucre et 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger.bien malaxer et repasser au hachoir, deux fois ou plus jusqu'à obtenir une pâte compacte, la travailler jusqu'à ce qu'elle soit très souple.
Faire des petites boules de la grosseur d'une prune, les transformer en un petit cigare d'amende effilé aux extrémités.
Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le reste de beurre et d'eau de fleur d'oranger. Malaxer l'ensemble et la pétrir pendant 25 min environ.
Prendre un morceau de pâte et en faire une petite boule, l'étendre sur un plan de travail fariné avec un rouleau en la retournant plusieurs fois.

avec les mains etirer un peu la pate pour obtenir une feuille assez large d'une épaisseur de 1 mm.
Au milieu, disposer le petit cigare de pâte d'amande, les uns à côtés des autres en laissant un intervalle de 4 cm.
Rabattre une des parties de la feuille sur l'autre,
Appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper des demi-cercles, avec une roulette dentelée.

courber chacune des cornes, avec le bout des doigts, en pinçant légèrement afin de leur donner la forme d'une demi-lune.
les disposer sur une plaque huilée.
Enfourner 20 min (th. 5), les cornes de gazelle doivent à peine être dorées.
saupoudrez du sucre glace dessus lorsqu'elles sont froides


Massappane /dziriettes

Ingrédients (30 gateaux)
Pâte d'amande:
- 500 g d’amandes mondées
- 350 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- Le zeste d’un citron râpé
Pour le fond:
1 verre d’huile
1verre d’eau
½ paquet de levure
2c. à s. de sucre
Farine

Préparation:
Hacher les amandes avec le sucre en poudre, ajouter le zeste de citron finement râpé.
Mettre sur feu très doux dans une casserole en remuant à la cuillère en bois et ajouter les 6 jaunes d’œufs, l’un après l’autre, en remuant toujours afin que les amandes ne collent pas.
En dernier, on ajoutera 2 œufs entiers, toujours en remuant de façon à obtenir une patte très molle.
Retirer du feu et laisser reposer.
En attendant, préparer la pâte pour les fonds :
Dans une terrine, mélanger tous les et ajouter la farine en mélangeant simplement la pâte (ne pas la travailler) de façon à obtenir une pâte légère.
Sur une surface farinée aplatir la pâte au rouleau de façon à obtenir une feuille très fine (presque transparente). Prendre 1 petit moule dentelé en métal (moules à masappan) et couper des petits ronds.
Mettre une boule de pâte d’amande au centre du rond de la feuille et ramasser les cotés de telle manière à obtenir une forme de rose. Saupoudrer de granulés colorés.
Ranger sur une tôle et mettre à cuire à four préchauffé Th 4 pendant 25 à 30 minutes environ en surveillant la cuisson.