LA CUISINE A MICHELLE

cuisine du Maroc, cuisine de Larache, cuisine de fete, gateaux de Larache et du Maroc
Portail**AccueilConnexionS'enregistrer

Poster un nouveau sujet   Rpondre au sujet
Partagez | 
 

 Viennoiserie sinerolle

Voir le sujet prcdent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
michelle
Fondatrice
Fondatrice
avatar

Fminin
Nombre de messages : 8408
Age : 61
Localisation : Nee a Casablanca

Feuille de personnage
groupes webmaster: oui
Nombres de recettes poster:
100/100  (100/100)

MessageSujet: Viennoiserie sinerolle   Jeu 23 Mai - 13:29:17

שבלול או סינרול קינמון וצימוקים מבצק שמרים עלים (בצק דפוף, בצק קוראסון) מעלףףףף הכנתי עם בצק עלים שמרים ויצא פשוט מושלם הבצק לא קשה להכנה אבל צורך סבלנות, התוצאה שווה את ההמתנה יש להכין יום לפני את הבצק . תמונות מפורטות של הכנת הבצק תמצאו כאן עוגיות שמרים עלים בציפוי שקדים. אופן הכנה:כ-40 יחידות 1/2 ק"ג קמח לבן 1.1/4 כוסות מים 1/2 כוס סוכר 1/4 מלח 200 גרם חמאה 20 גרם שימרית (3 כפיות ) למילוי : 6 כפות סוכר 2 כפות גדושות קינמון 1/2 כוס צימוקים בהירים 20 גרם חמאה מומסת או 3 כפות שמן 1 ביצה סירופ: 1/2 כוס מים +1/2 כוס סוכר לבשל בסיר קטן עד לרתיחה ומהרגע שרתח לבשל 5 דקות נוספות ולהסיר מהאש.להניח בצד לקרור. אופן הכנה : במיקסר עם וו לישה שמים קמח, 50 גרם חמאה רכה, 1/2 כוס סוכר ושמרים, מערבבים כמה דקות מוסיפים את המלח והמים הפושרים ממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק אחיד רך ונעים (לא דביק) מניחים להתפחה של 1/2 שעה. לאחר חצי שעה מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח מעט למלבן בגודל רוחב 20ס"מ ואורך 40 ס"מ , חותכים 150 גרם חמאה קרה מהמקרר למלבנים דקים , ומניחים על מחצית מהבצק ,מקפלים את חצי הבצק הריק על החצי עם החמאה מקפלים את החלק העליון של הבצק החצוי עד לאמצע ומעליו שמים את החלק התחתון עוטפים עם נייר האפיה וניילון ומניחים במקרר למנוחה של שעתיים , לאחר שעתיים מרדדים שוב את הבצק למלבן ומקפלים באותה דרך , מכניסים למנוחה של שעה במקרר , חוזרים על הפעולה עוד פעמיים רידוד, קיפול ומנוחה , אפשר להשאיר ללילה במקרר . הכנת הציפוי : לערבב בקערית את הסוכר עם הקינמון ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה. למחרת מרדדים על נייר אפייה מקומח מעט , מחצית מהבצק שיצרנו למלבן דק עובי חצי ס"מ , מברישים את המלבן עם חמאה מומסת (או שמן) מערבבים בקערית את הסוכר עם הקינמון עד לקבלת תערובת אחידה לפזר 3 כפות מהמילוי על המלבן לפזר מחצית מכמות הצימוקים , לגלגל את המלבן לרולדה לחתוך בסכין חדה לעיגולים בעובי 2 ס"מ , (מכניסים את קצה הבצק של השבלול מתחת לשבלול על מנת שלא יפתח בזמן האפיה )מעבירים לתבנית (של התנור) מרופדת בנייר אפייה, מניחים להתפחה קלה של חצי שעה (לכסות את התבנית במגבת מטבח נקייה) , מברישים את השבלולים בביצה טרופה, ואופים בחום של 180 מעלות עד שהשבלולים משחימים מוצאים מהתנור מברישים מיד בסירופ הסוכר שהכנו ומגישים (מה שנשאר אחסנתי במקרר / במקפיא חיממתי מעט בתנור לפני ההגשה לא במקרוגל)
Revenir en haut Aller en bas
http://cuisinemichelle.exprimetoi.net
 
Viennoiserie sinerolle
Voir le sujet prcdent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Samedi 19 novembre
» Samedi 31 dcembre
» Viennoiseries avec la pte Couque
» Lundi 16 juillet
» Jeudi 11 avril

Permission de ce forum:Vous pouvez rpondre aux sujets dans ce forum
LA CUISINE A MICHELLE :: Brioches, viennoiseries et pte-
Poster un nouveau sujet   Rpondre au sujetSauter vers:  
Crer un forum | © phpBB | Forum gratuit d'entraide | Contact | Signaler un abus | Forum gratuit
http://solyanidjar.superforum.fr/