LA CUISINE A MICHELLE
Bienvenue sur CUISINE MICHELLE
Vous n'êtes pas encore inscrit et êtes en "invité" ? Venez ici si vous avez des questions ou autre avant de vous inscrire!N'hésitez pas à vous inscrire ... ambiance chaleureuse et conviviale assurée ... c'est totalement gratuit et ça ne prend que 2 minutes ... on vous attends ... rejoignez nous ....

Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

LA CUISINE A MICHELLE
Bienvenue sur CUISINE MICHELLE
Vous n'êtes pas encore inscrit et êtes en "invité" ? Venez ici si vous avez des questions ou autre avant de vous inscrire!N'hésitez pas à vous inscrire ... ambiance chaleureuse et conviviale assurée ... c'est totalement gratuit et ça ne prend que 2 minutes ... on vous attends ... rejoignez nous ....
LA CUISINE A MICHELLE
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Coucou et bienvenue à toutes et à tous!!! A vous de voir votre curiosité et bonne visite... ...
 
 
 
e   ous   ouhaite  ne...

 elle    ournée...

LA CUISINE A MICHELLE
 

 

MERCI DE SIGNER  MON LIVRE D'OR
 
 http://livredor.quick-web.com/?id=ISRAEL
-
Ajouter aux Favoris

 
Le Deal du moment : -23%
EVGA SuperNOVA 650 G6 – Alimentation PC 100% ...
Voir le deal
77.91 €

Aller en bas
michelle
michelle
Fondatrice
Fondatrice
Féminin
Nombre de messages : 8409
Age : 67
Localisation : Nee a Casablanca

Feuille de personnage
groupes webmaster: oui
Nombres de recettes poster:
autour du chocolat Left_bar_bleue100/100autour du chocolat Empty_bar_bleue  (100/100)
https://cuisinemichelle.exprimetoi.net

autour du chocolat Empty autour du chocolat

Mar 31 Mar - 8:44:40
Vous appréciez le bon chocolat et souhaitez le déguster dans des conditions optimales ?

Voici quelques conseils pour vous aider à sélectionner et à conserver votre chocolat dans des conditions idéales de dégustation.




Le choix du chocolat
Bannissez les chocolats qui renferment des huiles végétales de palme, de soja, de coton, de palmiste ou de coprah. Un chocolat fin ne contient que du beurre de cacao.

Vous aimez les mélanges ? Choisissez un chocolat qui ne contient que des ingrédients naturels : zestes ou éclats de fruits naturels, huiles essentielles...
Que signifie la teneur en cacao ?

Selon les lois européennes, la teneur en cacao mesure l’addition de trois éléments : le beurre de cacao, la masse de cacao, et la poudre de cacao.

La teneur en cacao renseigne sur le degré d'amertume du chocolat : plus la teneur est élevée, plus le chocolat est intense.Un pourcentage élevé en cacao ne signifie pas nécessairement un chocolat de qualité. La qualité du chocolat provient en effet :

  • de la sélection des fèves de cacao et des autres matières premières utilisées
  • de la mise en œuvre des différentes étapes de production du chocolat
  • du savoir-faire des maîtres-chocolatiers.



La conservation du chocolat


Le chocolat est une matière très sensible aux odeurs,à la lumière et aux écarts de température : conservez-le dans un endroit frais, sombre et sec, idéalement entre 14 et 18°C.

Evitez les cuisines surchauffées, les pièces trop humides et le réfrigérateur*, qui affectent les qualités organoleptiques de votre chocolat.* hormis les chocolats à la crème

Votre chocolat présente des traces blanches ?
Elles peuvent être dues



  • aux écarts de température qui font remonter les graisses en surface, entrainant une perte de goût au chocolat


  • à l'humidité qui cristallise le sucre en surface. Le goût ne s'en trouve pas altéré mais son aspect extérieur est moins "présentable".



La dégustation du chocolat


La dégustation d'un grand chocolat s'apparente à celle d'un grand vin : elle s'effectue avec tous ses sens, en allant crescendo du plus doux au plus fort (plus amer).

La vue : un chocolat fin se distingue d'un chocolat "traditionnel" par son aspect extérieur, brillant et lisse, et sa couleur : marron foncé (mais jamais noir) pour un chocolat noir, ocre blond pour un chocolat au lait.

L'odorat : son parfum doit vous inviter à le croquer.

L'ouie et le toucher : le chocolat doit se casser d'un coup sec lorsque vous le brisez avec vos doigts. Il doit fondre légèrement.

Le goût : Laissez fondre le chocolat sous votre palais. Vous devez en percevoir à la fois ses notes amères et ses notes sucrées. Une amertume sans âcreté avec une acidité tout juste perceptible, servie par une saveur sucrée qui permet de rendre l'amertume plus fine et plus nuancée.

site/carres_chocolat
avatar
dalila
Membre présenté
Membre  présenté
Masculin
Nombre de messages : 9
Age : 37
Localisation : ici

autour du chocolat Empty Re: autour du chocolat

Ven 11 Déc - 22:03:42
merci michelle
Revenir en haut
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum