LA CUISINE A MICHELLE
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michelle
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chef tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 0:11:43
Pour la pâte :

200 gr de farine
100 gr de beurre
1 gros oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème :

3 jaunes d'oeufs
3 citrons
1 zeste de citron
50 gr de maïzena
25 cl d'eau
50 50 gr de sucre
1 blanc d'oeuf

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs
100 gr de sucre
Sucre glace
La pâte

Travailler beurre et farine à la façon d'une pâte brisée. Puis faire un puits au centre et verser l'oeuf battu légèrement avec une fourchette ainsi que la pince de sel. Travailler afin d'obtenir une boule de pâte homogène et lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau mais si vous avez choisi un gros oeuf, ce sera inutile et bien meilleur. Laisser reposer 1 heure cette pâte (en cas d'urgence, le délai peut être raccourci sans problème)

Au bout d'une heure, étendre la pâte, foncer avec un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d'un papier sulfurisé sur laquelle vous déposez quelques légumes secs afin de l'empêcher de monter. Enfourner 20 mn th 210° . Retirer alors papier sulfurisé et haricots puis remettre une dizaine de minutes au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée autour et sèche à l'intérieur.
La crème

Éplucher un des trois citrons (émincer juste finement le zeste afin de pouvoir encore presser le citron ensuite). Presser les trois citrons pour en extraire le jus et réserver.

Mettre l'eau dans une casserole avec le zeste. Amener à ébullition et laisser reposer 15 mn. Au bout de ce temps passer le liquide (moi je ne passe pas, je retire la peau et les écorces avec une fourchettes).

Mélanger avec un batteur électrique les trois jaunes d'oeufs et 50gr de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter alors la maïzena. Remettre sur le feu le lait jusqu'à ébullition. Verser ce lait sur mélange jaunes d'oeufs-sucre-maïzena et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition en mélangeant constamment avec un fouet à main. Lorsque le mélange s'épaissit, tourner très vivement afin d'éviter les grumeaux.


michelle
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chef Re: tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 0:12:09
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chef Re: tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 0:12:27


Dernière édition par michelle le Mar 13 Jan - 12:15:55, édité 1 fois (Raison : la photo plus clair)
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chef Re: tarte au citron

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chef Re: tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 0:13:02
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chef Re: tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 0:13:19
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chef Re: tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 0:13:34
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chef Re: tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 0:13:55
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sara
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chef Re: tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 11:14:21
Miam miam ,elle a l'air délicieuse ta tarte ,merci pour la recette et les étapes en photos pour toi bizz
shateenes
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chef Re: tarte au citron

le Jeu 30 Oct - 15:04:38
bonjour mimicha que veus tu que je dise ????



bravo comme toujours bizz
michelle
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chef Re: tarte au citron

le Mer 19 Nov - 22:56:56
merci ma shateenes besote
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chef Re: tarte au citron

le Mar 13 Jan - 11:43:29
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chef Re: tarte au citron

le Mar 13 Jan - 11:44:05
appetit
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aline
Invité

chef Re: tarte au citron

le Mer 11 Fév - 11:07:54
C'est vrai qu'elle est bonne et facile à faire. Mon homme se régale car c'est son dessert préféré. Par contre mes enfants aiment moins.
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chef Re: tarte au citron

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