APERETIFS (+ DINATOIRES) ET AUTRES FOLIES DES GROS MANGEURS

Dernière édition par Charly le Sam 01 Mar 2008, 6:25 pm, édité 1 fois

BELLATI...JI VOUS METTRE LI TRI TRI BONNES CHOSES POUR TI BOIR LABIRITIF APRI TI MANGI BOUKOU BOUKOU TI VA DIVINIR GRRROS COMME L'HALOUF !!!

Boissons selon votre choix.

Kemia :

Olives vertes ecrasées maison
Olives noires au sel maison
Variantes maison
Cacahuètes
Fenouil au citron
Bretzels
Amandes émondées ( 5 mn eau bouillante et éplucher en poussant entre le pouce et l'index )

Pour accompagner une bonne Mahia*

Olives vertes écrasées maison
Mhemer (omelette marocaine appelée aussi merkoda)
Citrons confits préparés maison (je vous donnerai ma recette)
Olives noires au vinaigre balsamique
Chips
Concombres rouges (vinaigre + betterave = macération quelques heures)
Variantes

* mahia = à consommer avec modération, c'est-à-dire ne jamais boire plus d'une demi-bouteille...

Pour accompagner un bon Pastis ou une anisette

Petits pains à l'ail : je les sers avec un beurre d'anchois et une tapenade ( n'hésitez pas à me demander les recettes que vous désirez)

Préparer une pâte à pain (farine - levure de bière)
en y incorporant 1/2 verre d'huile d'olive pour 500 gr de farine.
Après avoir laissé lever, façonner des petits boudins de la grosseur du doigt, enduire (généreusement) d'huile d'olive, ail pilé (beaucoup!) et gros sel. Mettre à four chaud 20 mn.

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Charly

Sans fausse modestie

une merveille de la gastronomie Charlyenne !

un peu eshkenaze mais bon quand-même ...boo boo...

Velouté au kneidlach – RECETTE PERSONNELLE.

Ingrédients :

Pour le velouté:

De l’eau…sais pas moi la quantité…disons une marmite aux ¾…au pif quoi…
Potiron un bon kilo...oui oui le potiron c’est le principal !
1 p.de.terre
1 patate douce
2 courgettes
2 carottes
1 tête fenouil
½ verre petits pois écossés ( surgelés c’est OK)
1 tomate pelée ( bien mûre)
1 oignons
1 gousse d’ail ( pas une tête !)
1 bouquet de coriandre ( en anglais Kesbour)
5 côtes de celeri avec la tige et les feuilles
2 cuillères à soupe bien pleines de consommé de poulet en poudre ( bœuf c’est OK)
( on peut mettre 2 belles cuisses (m.... je m'excite..) de poulet à la place du con-sommé...c'est meilleur, mais ne pas mixer avec les légumes , c'est filandreux et désagréable !...vous en faites ce que vous voulez...ya des recettes pour le poulet bouilli...végétariens et/ou malades s'abstenir)
Pour le sel goûter en cours de cuisson ( attention le consommé est déjà salé)
Poivre, un petit tour de moulin. ( Meunier tu dors..)
Un peu de safran (curcuma à la place c’est OK)
4 cuillères à soupe d’huile d’olives
50 gr de beurre (facultatif...mais délicieux)
1 petite cuillère de sucre en poudre.
1/2 citron pressé

Pour les kneidlach :

A peu près 250 gr de farine de matza ( si vous n’en trouvez pas dans le commerce on peut piler des matzot ( pain azyme)
Eau – la quantité pour obtenir une pâte ferme.
2 œufs
1 oignon
Sel - poivre
Huile – pour la friture de l’oignon.

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Bon ! suivez mes directives " à la lettre " pour bien réussir votre velouté - que si vous ne faites pas exactement ce que je vous dis vous risquez de chanter :

" C'est pas d'la soupe c'est du rata
C'est pas d'la m... mais ça viendra"

D’abord on prépare la pâte pour les kneidlach et on met de côté :

Hacher finement les oignons et les faire bien dorer à la poêle.
Mélanger à la spatule les jaunes d’œufs, la farine de matza, les oignons dorés, le sel et le poivre et ajouter un peu d’eau pour avoir une pâte ferme.
Ajouter les blancs d’œufs battus en neige bien ferme.

Laisser reposer et pendant ce temps préparer le velouté de la façon suivante ( pas difficile) :

Mettre la marmite avec l’eau et TOUS LES INGREGIENTS du velouté et faire cuire à feu doux 30mn à partir de l’ébullition.
Faire des petites boulettes de 2 cm de diamètre avec la pâte ( en s’humectant les mains) et les poser délicatement dans le bouillon.
Continuer la cuisson 15 mn.

Sortir les kneidlach à l’aide d’une écumoire et les mettre de côté ( au chaud)

Laisser tiédir le bouillon avec les légumes ( pour ne pas abimer le mixer) et passer au mixer.

Servir le velouté bien chaud avec 6 ou 7 kneidlach dans chaque assiette, après avoir garni d’un tour de moulin de poivre et de kesbour frais ( voir la photo de kesskeu-j’ai-préparé )

Bon…m...…pas facile cette recette…mais je vous aime…

Charles ( Charly pour les intimes)

* p.s - pour les copains.: on peut ajouter 2 cuillères d'Armagnac dans l'assiette avant de servir, c'est un puissant aphrodisiaque...ma voisine Veronica en sait quelque chose...à la deuxième assiette, ni les chats ni les chiens n'y échapperont...pour la troisième, planquez les canaris..allez mesdames...à vos marmites !!
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Charly

merci charly,pour ces bonne recettes

RATE FARCIE ( TEHANE )

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SAUMON FUME

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Charly

aima a3lik Charly quelle rate et quelle saumon je bave
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ahlan MICHELLE ma nichmaa ??...je ne sais pas si je poste sur la bonne rubrique...mais tu peux déplacer si tu veux ou me dire ou poster à l'avenir...

bisous...je pense qu'on va bientôt se revoir ...d'après SOLY...

Bisous..
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Charly

inchallah
cmt vas tu?
tu es dans la bonne rubrique et qu'importe? le principal c'est que tu es la et tu postes tes belles recettes

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Ca va merci Michelle...pas trop de temps mais...assez de temps pour voir les merveilles que tu confectionnes avec tes mains d'or

Shavoua tov pour toi

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Charly

je rougis derrière mon ordi! je te remercie pour tous ces compliments. ...

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snifff il est dans ma rubrique et moi je n'aime pas ça vue quil de l'acool

ne t'en fais pas je vais deplacer le sujet dans la bonne rubrique
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